和さびやの想い CONCEPT

「食を通して、心と体を健康に。そして優しい世界を創造する」
ありきたりな言葉かもしれませんが、それが、私たちの判断基準であり、全ての源です。

お客様が時間を忘れて、過ごせる場所であること。
食事を通して、健康な体に慣れること。
環境に負荷をかけないこと。など・・・

直接、体のエネルギーになる食事はとても重要なものだと考えています。

古代から「和ハーブ」として親しまれてきた、伝統的な本山葵。
殺菌作用・美白効果・抗酸化作用・・・挙げれば、キリがないほどスーパー食材です。
そんなに凄いのに、いつも脇役だった「本山葵」を、全てのお料理の中心に持ってきました。
山葵が大好きな人はもちろん、「和さびやに来て、山葵が好きになった」というお客様もたくさんいます。

当店では、全てのお席に静岡県の契約農家さんから直送された本山葵をご用意しております。

鮫肌と一緒にお出しするので、是非、「すって」みてください。

さあ、「和」の世界へようこそ。